POT-AU-FEU

POUR 6 PERSONNES

Viande : 181 calories (avec légumes) - Bouillon : 33 calories

Ingrédients

1 kg gîte - 1 kg plat de côte - sel - poivre - 500 g de carottes - 2 gros oignons - 1 clou de girofle - 500 g de poireaux - 500 g de navets - 1 gros os à moelle

 Mettez la viande dans un très grand fait-tout avec 3 litres d'eau froide salée. Portez à ébullition en écumant de temps en temps. Couvrez en laissant un petit jour afin que la vapeur s'échappe. Epluchez les carottes et les oignons, dans l'un d'eux vous piquerez le clou de girofle. Epluchez et coupez les poireaux ainsi que les navets. Coupez tous les légumes en gros cubes, ou laissez les entiers s'ils sont de petite taille. Ajoutez-les dans la casserole et laissez cuire encore une heure. Servez la viande dans un grand plat entourée de légumes. Sortez la moelle de l'os et mettez la dans le bouillon.

 Vous pouvez congeler la viande et le bouillon séparément et les garder 2 mois.