ROSBIF DE BOEUF AUX CHAMPIGNONS

POUR 8 PERSONNES

Par portions : 368 calories sans les pommes de terre

Ingrédients

1 rôti de boeuf de 1,6 kg - 2 cuil. à soupe d'huile - 3 échalotes - 500 g de champignons  - 30 g de beurre - le jus d'un demi citron -
1 cuil. à café de farine - 1 cuil. à soupe de fromage râpé - sel - poivre

Faites chauffer l'huile dans un plat à four et mettez le rôti à colorer sur toutes ses faces. Dès que la viande est dorée, salez, poivrez et mouillez avec un demi verre d'eau. Laissez cuire pendant 25 mn au four chaud (220 ° - gaz 7).

Pelez et hachez finement les échalotes. Faites-les revenir dans 20 g de beurre sur le feu doux durant 2 mn. Hachez les champignons et mélangez-les aux échalotes. Versez le citron, du sel et du poivre. Laissez cuire pendant 20 mn en remuant souvent. Incorporez 10 g de beurre à la farine en vous aidant d'une fourchette. Ajoutez cette petite préparation dans les champignons.

Découpez le rôti en tranches. Tartinez-le de purée de champignons. Reconstituez le rôti et posez-le sur un plat. Nappez-le du reste de champignons. Saupoudrez de fromage râpé et faites gratiner au four sous la salamandre en surveillant.

Servez avec des pommes de terre sautées.

Ne doit pas être congelé