SAUTE DE VEAU A LA TOMATE

POUR 4 PERSONNES

Par portions : 405 calories

Ingrédients

750 g de veau sans os - 2 oignons - 2 carottes - 1/2 l de bouillon de veau - 1 cuil. à soupe d'huile (d'olive de préférence) - 1 gousse d'ail - 500 g de tomates - sel - poivre - 1 pincée de sucre en poudre - 1/2 cuil. à café de basilic sec - 1 cuil. et demie à café de maïzena

Nettoyez la viande et coupez-la en cubes de 2 ou 3 cm. Mettez-la dans une casserole, couvrez-la d'eau froide, couvrez et portez à ébullition. Laissez bouillir 2 mn. Egouttez.

Remettez la viande dans la casserole avec oignons, carottes, bouillon, tomates et bouquet garni. Couvrez et laissez cuire 1 h et demie jusqu'à ce que la viande soit tendre.

D'autre part, pour la sauce, faites chauffer l'huile dans une casserole, faites revenir un oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez l'ail, le sel et le poivre, le sucre et le basilic. Portez à ébullition, remuez bien, puis couvrez et laissez mijoter 10 à 20 mn.

Passez la sauce à la moulinette ou au batteur électrique. Remettez dans la casserole. Epaississez avec la maïzena que vous aurez délayée à l'eau froide. Laisser bouillir 2 mn.

Sortez la viande de la casserole, mettez-la dans le plat de service que vous aurez préalablement chauffé.

 Couvrez avec la sauce et servez.