VEAU AU LARD

POUR 6 PERSONNES

Par portions : 456 calories

Ingrédients

1,2 kg d'épaule de veau - 125 g de lard fumé - 6 carottes - 4 petits oignons - 1/2 l de bouillon - bouquet garni - 40 g de beurre

Coupez le lard en petits dés et introduisez-les dans le morceau de viande à l'aide d'un couteau. Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites-y revenir la viande 4 mn sur toutes ses faces. Epluchez les oignons et joignez-les entiers à la viande ainsi que le bouquet garni. Salez, poivrez.

Ajoutez alors dans le bouillon chaud et laissez cuire à feu doux 1 h. Epluchez alors les carottes et coupez-les en rondelles.

Mettez-les dans la cocotte et laissez cuire de nouveau 1 h.

Servir chaud.

La viande seule peut être congelée.