NAVARIN D'AGNEAU

POUR 6  PERSONNES

Par portions : 498 calories

Ingrédients

1,2 kg de collier d'agneau coupé en morceaux - 1 cuil. à soupe de farine - 1 cuil. à soupe d'huile - 1 gros oignon - 20 g de beurre - 1 cuil. à soupe de concentré de tomate - 3 gousses d'ail - 1 bouquet garni : thym, persil, laurier - 1 cuil. à café de sucre - 150 g de vin blanc - 200 g d'eau - 4 carottes - 4 navets - 8 pommes de terre nouvelles - 20 petits oignons - sel - poivre

Salez, poivrez et farinez les morceaux d'agneau. Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez la viande à colorer sur toutes ses faces. Pelez et hachez finement l'oignon.

Laissez fondre le beurre dans une cocotte et faites-y revenir l'oignon pendant 3 mn sur le feu doux. Ajoutez le concentré, les morceaux de collier, les gousses d'ail écrasées, le bouquet garni, le sucre et 6 tours de poivre moulu. Remuez avec une spatule. Mouillez avec le vin blanc et l'eau. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 1h30.

Epluchez les carottes, les navets, les pommes de terre et les petits oignons. Mettez ces légumes à cuire dans le navarin 45 mn avant de servir. Salez, poivrez au dernier moment.

Peut être congelé sans les légumes.