ROTI D'AGNEAU A L'AIL

POUR 8  PERSONNES

Par portions : 446 calories (avec les légumes)

Ingrédients

1 gigot - 2 gros oignons - 25 g de farine - 1 gousse d'ail - Sel, poivre.

Mettez la viande dans un plat allant au four et faites-la rôtir à four chaud (200°C - thermostat 6) pendant 2 h. Epluchez et hachez grossièrement les oignons. Mettez-les dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez frémir pendant 20 min. Quand la viande est cuite, sortez-la du four et tenez-la au chaud. Versez le jus de viande dans une petite casserole en réservant 1 cuil. dans laquelle vous verserez la farine en pluie. Faites cuire 1 min en remuant constamment. Pelez et hachez la gousse d'ail. Peu à peu versez les oignons et leur eau de cuisson dans la farine en remuant. Faites bouillir, ajoutez l'ail et laissez mijoter la sauce 5 min. Salez, poivrez. Coupez le gigot en tranches et versez la sauce dessus.
Vous pouvez servir accompagné de pommes de terre bouillies ou de légumes verts : pois, haricots verts ou brocolis.

Congelez la viande crue, et dégelez-la lentement au réfrigérateur.