POULET GRILLE AUX HERBES

POUR 4  PERSONNES

Ingrédients

1 poulet de 1 kg coupé en 4 - 100 g de beurre ramolli - plusieurs grands brins de persil hachés menu - 1,5 cuil. à café de thym - sel et poivre - 1 à 2 cuil. à soupe d'huile

Préchauffez le four à 180 ° (4 au thermostat)

Soulevez délicatement la peau des quarts de poulet avec les doigts pour y faire des poches, en veillant à ne la détacher que de la partie principale de la chair. Ménagez le beurre et le persil jusqu'à l'obtention d'une pâte verdâtre. Ajouter le thym.

Insérez une couche épaisse de pâte entre la chair et la peau du poulet. Rabattez la peau pour lui redonner sa forme normale et pressez fermement. Salez et poivrez.

Posez le poulet sur la grille, à l'envers. Laissez cuire 20 mn en arrosant une fois d'huile. Retournez, arrosez encore et continuez la cuisson 20 mn en mouillant avec le jus de cuisson et davantage d'huile si besoin est.