POULET AU PORTO

POUR 4 A 6 PERSONNES

Ingrédients

1 poulet de 2 kg - 2 oignons - 3 carottes - 1 bouquet garni - 60 g de beurre - Sel et poivre - 15 cl de porto - 5 cuil. à soupe de crème fraîche.

Epluchez et hachez oignons et carottes. Faites-les cuire avec le bouquet garni (10 min) dans une cuillérée à soupe de beurre (casserole couverte).
Mettez le reste du beurre dans une cocotte. Faites dorer le poulet. Ajoutez le mélange oignons-carottes. Salez, poivrez, couvrez et laissez-le cuire doucement environ 1 h. Retournez-le de temps en temps pour qu'il cuise régulièrement. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le porto.

Dès que le poulet est cuit, enlevez-le et gardez-le sur un plat chauffé. Ajoutez la crème dans la cocotte. Laissez bouillonner quelques minutes pour réduire, puis versez la sauce sur le poulet.

Accompagnez de girolles sautées au beurre, de tomates et de haricots verts.