LAPIN A LA MOUTARDE

POUR 7  PERSONNES

Par portions : 479  calories sans les légumes

Ingrédients

1 lapin - 1 cuil. à soupe de farine - 3 cuil. à soupe de moutarde blanche - 200 g de lardons fumés - 2 gros oignons - 50 g de vin blanc - 150 g de bouillon  - 3 cuil. à soupe de crème - sel - poivre

Coupez le lapin en morceaux. Salez, poivrez et farinez-les puis nappez-les de moutarde. Emincez finement les oignons. Faites revenir les lardons dans une cocotte sur feu très doux pendant 5 mn. Ajoutez les morceaux de lapin et laissez colorer sur toutes les faces.

Réservez-les ainsi que les lardons. Jetez la graisse cuite. Mettez les oignons dans la cocotte et faites-les blondir en les mélangeant constamment avec une spatule. Replacez la viande et les lardons. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon. Couvrez la cocotte et laissez mijoter durant 1h30. A mi-cuisson, versez la crème fraîche.

Rectifiez l'assaisonnement au moment de servir.

Accompagnez le lapin à la moutarde de carotte et de pommes de terre vapeur.

Peut être congelé sans la crème.