ESCALOPES DE DINDE PRINTANIERE

POUR 6 PERSONNES

Par portions : 409 calories sans les légumes

Ingrédients

6 escalopes de dinde - 20 g de beurre - 2 cuil. à soupe d'huile - 1 laitue - 2 échalotes - 100 g de vin blanc - 150 g de crème fraîche -
1 cuil. à soupe de cerfeuil haché - sel - poivre

Chauffez l'huile et le beurre dans une poêle et faites-y colorer les 6 escalopes sur les 2 faces.

Plongez la laitue pendant 1 mn dans une casserole d'eau bouillante salée. Rafraîchissez et séchez-la dans un torchon. Emincez les feuilles en fine julienne. (vous pouvez aussi passez la salade au robot). Pelez et hachez les échalotes. Réservez les escalopes dans une assiette.
Jetez la graisse cuite.

Déglacez la poêle en frottant les échalotes dans le fond. Mouillez avec le vin blanc. Laissez-le réduire à sec. Versez alors la crème. Ajoutez la laitue. Replacez les escalopes et laissez cuire sur feu doux durant 5 mn.

Dressez la viande sur un plat chaud. Assaisonnez la sauce de sel et poivre. Nappez-la sur les escalopes. Saupoudrez de cerfeuil haché.

Servez aussitôt avec une purée de flageolets et d'haricots verts.

Ne peut être congelé.